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400TXT > 古代言情 > 田园厨妃:哭包王爷得宠着 > 第113章 腊肉该怎么洗干净

“闻着好香,不止是肉香,有一股清香,闻着像是花香,又像是果香,苏苏用的是什么薰烤的?”

刘颖问出了至关重要的一个点,熏制的木材是赋予烤肉多层风味的关键。

“用的是松柏树枝、桔树枝赋予柏树的清香和桔子皮的果香。”沐苏苏唇角微勾,“选用松树、杉树或者其他果树也是可以的。”

刘颖目光一亮,吹着腊肉忍不住流口水,馋的很,甚至没得及问一下特地选择这些树枝是不是有什么奇效。

“呼”刘颖大口吹了一下,忍不住送入嘴里。

其余人盯着那块肉消失,忍不住跟着吞咽了下,看着刘颖手头剩下的,至于沐厨手上的那一串,他们不敢肖想,只能垂涎。

徐大奇也是其中之一,他咽口水都是偷偷的,生怕被发现刚刚坚定说着腊肉不好吃,反对最为激烈的自己居然为了一口腊肉做出这等失态的动作。

但看刘颖细细地咀嚼,脸上毫不掩饰的那种惊喜的神情,便知道这肉色绝对不差,他们忍不住想起以往干硬的肉块,即使炖煮出来也是一股焦味道,真的能好吃吗。

但是这时候他们已经十分动摇了,刘颖那享受的模样太招惹嫉妒了,恨不得夺走手下剩余的一块尝尝。

如狼的视线太过明显,刘颖睁开半只眼,扫了一圈渴望的眼神,十分嘚瑟地笑着,一副‘还是;老娘最英明’的神情,毫不犹豫地将剩下的都送入嘴里。

剩下的人心里简直抓耳挠腮,眼睛都快瞪出来了,有人心酸酸地出声,“掌柜的,真的怎么好吃吗?”

刘颖瞥了他一眼,微点着脑袋享受着嘴里残余的风味慢慢变淡的过程,而后才说了自己的一番感觉。

“太出乎意料了,我原以为这会咬不动,但一点都不会,有嚼劲的肉却不柴硬,肥肉的部分看着肥腻,实则半点不会,反而带着柏树的清香,柏树和果树的香味裹着肉香,很特别很好。”

沐苏苏一直都是一副心有成竹的模样,实际上心里还是有一分紧张的,担忧这些人真的反感腊肉的滋味。

要知道腊肉也是一大特色,不能做出这等美味该如何的遗憾,很多腊肉名菜都是将雪藏,那简直是每一个厨师都不能容忍的事情。

听到刘颖的评价,沐苏苏这才有了几分笑意,心里放松了几分,也没有想象中的那么糟糕,腊肉的在人们眼中的印象还是可以改观的。

“不愧是我家苏苏,便是腊肉都能做得这般好吃,简直欲罢不能,苏苏真的是一大宝藏,什么食材在苏苏手里都能成为最佳的美食。”

刘颖拍着胸膛极为肯定地说道,目光带着仰慕,苏苏就是个厨艺天才,凡是能吃的都能做出最佳的风味,这位腊肉原本是记忆中的黑历史,现在她却是迫不及待等着苏苏动手做菜了。

“不必等其他菜色出炉,这一票我肯定投给苏苏,没有异议。”刘颖大大咧咧地说道。

沐苏苏咽下嘴里最后一口肉,抹去嘴角的油脂,感激地看了刘颖一眼。

在他人的眼中,沐厨便是一副怎么淡然接受的模样,仿佛一切都在意料之中,他们目光都晶亮了几分,纷纷期待下一锅的出炉。

沐苏苏还没开始下厨的原因主要是腊肉的前期处理。

“腊肉最好使用淘米水浸泡,当然也可以用其他的,比如将皮表面烧焦,将那烧焦的部分用刀具刮干净再浸泡也是可以的。”

沐苏苏简单地解释了一下,“洗干净的腊肉才能做更好的料理,大奇的手法太过粗糙,简单的水洗是难以洗净长时间熏制沾染上的柴木等杂乱味道。”

沐苏苏捞出浸泡的腊五花肉,大力搓干净后便可以切片。

沐苏苏处理的腊肉便不会出现徐大奇那般又干又硬的模样,色泽也会更加鲜艳几分。

这边的徐大奇目光发亮地看着沐苏苏手中的肉块,处理方法的不同真的会有那么大的区别吗?

“腊肉配着这切小的萝卜条干、线椒一块炒制是最简单的法子。”沐苏苏翻炒着锅里的食材,一边说道。

腊肉的香味带着萝卜条的香味和青椒的微辣刺激着每一人的味蕾,他们目不转睛地盯着锅里的食材,似乎很是好奇这同样烟熏出来的腊肉真的会做出不一样的味道吗?

做菜主要靠的是食材,这干硬的腊肉真的能做成一道美味吗?

沐厨的厨艺让人期待,刘颖对腊肉的评价让他们多了几分尝试的欲望,或许沐厨能改变他们心里最差劲的印象。

“我只记得那肉嚼着跟嚼树皮一般,没得吃得时候一小块能含上很久,虽然不大好吃,但好歹也是块肉,我们偷偷弄上一点大人也不会知晓。”

汪大胖忍不住感慨地说道,他家是卖猪肉的,每年却也不是时常能够吃上的,家里贫苦,猪肉留存的最好法子便是熏制,不会烂不会臭。

“是啊,我也记得,太难吃了,直接啃掉了我一颗门牙,还招来了一顿抽,就偷吃那么一小块被揍得屁股都差点开了花。”

或许是味道太过熟悉,有人开头便有人接着感慨过往的趣事,拿出来给大家当乐子乐一乐也是好的。

“哈哈,你太傻了,那是要烤着吃才好吃,而且你肯定吃太急才啃掉了门牙,我那时候都是细细摩的,含着发软了再慢慢撕开吃。”

这是个合格的吃货,便是法子最是几个人中最佳的,忍不住挺起胸膛很是骄傲。

“但你说的也没错,却是不大好吃的,我吃过后便不大愿意了,一股子焦味都吃不出肉的感觉,哎,那年头没得吃得,啃着总比啃树皮好吃,现在可就好了。”

那时候年幼,饿极了什么都能啃上一啃,哪里有什么肉不肉的,家里什么都是省着吃的,年杀猪挨家挨户分的那点肉能吃到春季结束。

现在小镇子来往的人多了,赚钱的路子总不会少,靠海的他们只廉价的海产都能让外地人惊奇不已,自愿掏出铜板。

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